gigot de 7 heures

20.03.2010

Le gigot de 7 heures, annoncé dans la salle à manger pour le dimanche midi, décollera de la cuisine ce samedi à 10H15 quand le commandant de bord aura pris son ptidej...
je rêve de cette recette depuis que j'ai entendu son nom...
non, non,non, on ne prend pas un agneau né depuis 7h pour en faire un gigot!

mais on prend un gigot et on le fait cuire en deux fois, une première fois pendant 4H à four th.5 et une autre fois le lendemain 3H durant avec les légumes th.4 avant de passer à table..
le temps de la cuisson est un luxe en lui même, un hommage aux convives...qui vous offrirait 7h de son temps????

(et ouiiii, c'est le gigot avant le décollage vers le four...photo passionnante!!!)

on le fait d'abord revenir dans de l'huile pour le brunir de tous les côtés.
puis on met plein d'oignons et surtout d'ail dans le fond du plat et on dépose le gigot.
On le sale
on le poivre
on met du curcuma (c'est ma touche perso...maintenant que j'en ai, faut savoir l'utiliser...)
on rajoute 40Cl de bouillon en cubes ou de vin blanc
on couvre (en l'occurence, moi, ce sera avec du papier alu) et voilou...
toutes les heures, on retourne la viande et on vérifie si le liquide est suffisant, histoire que çà ne brûle pas...
fin de la première cuisson
le lendemain à l'aube ou presque, on ajoute des pommes de terre entières si pas trop grosses,et des carottes en rondelles,on vérifie le liquide.on remet à cuire, pareil en retournant la viande et en arrosant, à couvert...

et on mange...

recette à éviter si vous ne mangez l'agneau que s'il est rosé!!!
photo de la viande cuite demain midi...enfin...demain soir sur le blog!