déjeuner chti

01.02.2010

le thème choisi de ce déjeuner était un repas chti
au menu:flammiche au maroilles et salade d'endive
carbonade et frites
dessert à la crème de chicorée

pour le dessert je vous donne le lien du blog où j'ai volé la recette...pas de chance, je l'ai râtée 2 fois, j'ai donc dû improviser au dernier moment pour créer une verrine avec ce qu'il y avait au frigo, mais je lui ai donné un air chti (vu de loin^^) en utilisant des spéculoos émiettés!!!je suis sûre que la recette de ciorane est excellente, je la réessaierai une autre fois...son blog est plein d'idées, allez y voir...

http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2009/10/30/15609298.html

la flammiche:

pâte feuilletée
la recouvrir de maroilles (2 petits) en lamelles
parsemer de "5 baies"moulues
ajouter 20 cl crême fraiche et 1 oeuf battu (en réalité j'ai lu "3 oeufs" mais vu la teneur du repas, un seul suffisait!!!), napper avec
cuire 30 mn th 7

comme c'était une entrée , j'ai fait des parts plus petites et j'ai servi avec des endives en salade

la carbonade

*dans un faitout faire revenir 1,5kg de gite de boeuf coupé en grosses tranches et des oignons(4) ainsi que 2 pincées d'herbes de provence
*quand çà brunit faire un roux, ajouter 75cl de bière (moi j'ai mis de la bière blonde CHTI), 20 cl d'eau, remuer
*recouvrir de 5 tranches de pain d'épices recouvertes de moutarde, la moutarde côté viande
çà va se déliter en cuisson, on en sentira la douceur acidulée et çà liera la sauce

mettre à cuire 4H à feu moyen et à couvert.
**1/2 h avant de servir enlever le couvercle et augmenter la puissance du feu pour réduire la sauce qui est épaisse et déliiiiiiciiiiieuse!

j'ai servi avec des frites...

étonnamment on sent à peine d'amertume, en tout cas pas du tout le goût de la bière sinon je n'en aurai pas fait vu que moi, la bière...eurk!!!
un vrai bonheur, on en oublie sans peine toute idée de régime!

je venais juste d'ajouter la bière, après çà ne mousse bien sûr plus!!!

je venais de rajouter le pain d'épice moutardé , en fait le nombre de tranches varie bien sûr selon la taille de la marmite!